Winterliche Salat mit geräucherten Fischstreifen, Rosinen und Pinienkernen
Für 4 Personen
300g Blattsalate gemischt, gewaschen
1 – 2 geräucherte Fische
Je 50g Rosinen und Pinienkerne
Vinaigrettevariationen:
Essig: weißer Balsamico, Himbeeressig, Obstessig, Balsamico,Sherryessig,
Öle: Olivenöl, Sonnenblumenöl, Walnussöl, Rapsöl,
Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, Rucola, Koriander, Basilikum, Dill, Estragon, asiatisches Basilikum, Minze, Zitronen – Thymian
Gewürze: Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Curry, Orangensaft, Zitronensaft, Cassis, Grenadinesirup, Limettensirup,
Die Blattsalate auf einem Teller anrichten.
Die Fischfilets von der Haut trennen, mit etwas Olivenöl bestreichen und für 5 Minuten im Ofen bei 140°C warm ziehen.
Rosinen und Pinienkerne in etwas Olivenöl kurz in der Pfanne ausschwenken.
Fischfilets, Rosinen und Pinienkerne an den Salat anlegen, mit der Vinaigrette beträufeln. Dazu frisches Baguette servieren.