Für 4 Personen

300g Blattsalate gemischt, gewaschen
1 – 2 geräucherte Fische
Je 50g Rosinen und Pinienkerne

Vinaigrettevariationen:

Essig: weißer Balsamico, Himbeeressig, Obstessig, Balsamico,Sherryessig,

Öle: Olivenöl, Sonnenblumenöl, Walnussöl, Rapsöl,

Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, Rucola, Koriander, Basilikum, Dill, Estragon, asiatisches Basilikum, Minze, Zitronen – Thymian

Gewürze: Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Curry, Orangensaft,  Zitronensaft, Cassis, Grenadinesirup, Limettensirup,

Die Blattsalate auf einem Teller anrichten.

Die Fischfilets von der Haut trennen, mit etwas Olivenöl bestreichen und für 5 Minuten im Ofen bei 140°C warm ziehen.

Rosinen und Pinienkerne in etwas Olivenöl kurz in der Pfanne ausschwenken.

Fischfilets, Rosinen und Pinienkerne an den Salat anlegen, mit der Vinaigrette beträufeln. Dazu frisches Baguette servieren.

Download: Rezept