Studium (Klavier, Komposition / Arrangement) an der Jazzschool München (Diplom) und am Richard-Strauss-Konservatorium München, Fachrichtung Jazz (Staatliche Musikreife).
Von der Vielzahl der weltweiten Live-Auftritte, Tourneen und Gastspiele als Pianist / Musikalischer Leiter hier nur ein kleiner Auszug: Grupo Veneno Brasil, Bob Chatwin Group, Joan Orleans, Felicia Weathers, Eva Mattes, Aquarelas Do Brasil, Ecco Di Lorenzo & His Innersoul, der New Yorker Bassist Leo Traversa…
Neben Engagements als Musiker an den Münchener Kammerspielen und dem Residenztheater, Kompositionen und Arrangements für verschiedene Verlage und zahlreiche Bühnenmusiken für das E.T.A.-Hoffmann-Theater Bamberg, wo er seit 1998 als Musikalischer Leiter tätig ist.
Darüber hinaus hat er diverse CDs eingespielt: mit Peter Thomas, Gregor Prächt, Cello Brasil (mit Adaptionen brasilianischer Orchester- und Klavierstücke), eine Bühnenfassung des Tom Waits-Musicals „The Black Rider“ u. a.

Volker Giesek ist Donzent für Harmonielehre, Musiklehre, Bandworkshop und Klavier an der Neuen Jazz School München.und der staatlichen Berufsfachschule für Jazz, Rock und Pop München.