Kochschule Eisenherz
Rezepte
Kontakt
Kochschule “eisenherz cuisine” im Schloss Seefeld®
Schlosshof 6 · 82229 Seefeld Obb.
(nur 30 Minuten von München entfernt)
Unser Büro erreichen Sie unter
Tel: 08152 – 999 0176 (9.00–13.00 und 15.00–17.00 Uhr)
Handy: 0175 - 161 09 75
Verwaltung: Seestr. 27, 82229 Seefeld
Mail: info@eisenherz.com · Web: www.eisenherz.com
Umsatzsteuer-Identifikationsnummer gem. § 27 a
Umsatzsteuergesetz: 11712530806
Über Uns
Kochkurse & Eventkochen in einer von Deutschlands größten Kochschulen – auf Schloss Seefeld in der Nähe von München!
Seit Juni 15 haben wir unseren Eventbereich wegen der großen Nachfrage um 100m² erweitert – jetzt finden bis zu 80 Personen bei uns Platz. Zudem bieten wir Ihnen “meet&cook” an, Tagungsraum und Kochevent, alles in einer Hand. Buchungen werden jederzeit angenommen!!
Tauchen Sie mit uns tief in die eisenherz cuisine Genuss – Kochtöpfe ein und lassen Sie sich von unserem großen Angebot begeistern und mitreißen. Mit fast 200 Kursen und Feiern im Jahr sind wir zu einer der größten Kochschulen in Deutschland aufgestiegen.
Pikante Scampispieße
Rezepte, WM-RezepteLeckere Scampispieße, die auch ohne große Kocherfahrung gelingen.
Für 4 Personen
20 – 30 Scampischwänze
3 Knoblauchzehen gehackt ( auf Wunsch )
2 – 3 Schalotten
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Sambal
Zitronengrasstangen oder Holzspieße
Eingelegten Ingwer
Wasser
Die Scampis schälen und gut säubern, je nach Geschmack auf Zitronengras- oder Holzspieße auffädeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl anbraten. Zur Aromatisierung des Öls eine ganze Knoblauchzehe und die Schalotten geschält und halbiert zugeben.
Auf die heißen Scampispieße etwas Samal geben und mit einem kleinen Schluck Wasser aufgießen – eine Minute ziehen lassen.
Die Scampispieße aus der Pfanne nehmen und mit eingelegtem Ingwer dekorieren.
Download: Rezept
Lammpflanzerl mit Aprikosen Blatjang
Rezepte, WM-RezepteExotisch, fruchtig, lecker…
Für 4 Personen:
250g Lammhackfleisch
1 kl. Zwiebel
1 Ei
Grüne Oliven fein gehackt
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Sauce für 4 Personen:
3 rote getrocknete Chilischoten
10 Knoblauchzehen
500 ml Aprikosenmarmelade
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
Salz
Essig
Ofen auf 180°C vorheizen
Für die Sauce Chili und Knoblauch zerkleinern, Kreuzkümmel, Marmelade und Salz hinzugeben und gut vermischen. Essig langsam einrühren bis eine Süß-saure Sauce entsteht.
Das Lammhack in eine Schüssel geben, Ei, Salz, Pfeffer, klein gewürfelte Zwiebel und Oliven zugeben und verkneten. Event. noch Semmelbrösel zugeben. Aus dem Teig kleine runde Pflanzerl formen und diese in Olivenöl anbraten. Jetzt in einer feuerfesten Form für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.
Die Lammbällchen auf einen Spieß fädeln und mit der Sauce servieren.
Download: Rezept
Barbecue-Salsa
RezepteSalsa, Salsa, Salsa
150g Auberginen
6 EL Olivenöl
500g reife Tomaten
2 rote Chilischoten
1 Zwiebel
80 ml Gemüsebrühe
100 ml Tomatensaft
1 EL Honig
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Msp. fein gehackten Ingwer
½ TL Currypulver 1 Msp.
Kreuzkümmel
Salz
Auberginen waschen, in 5 mm breite Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten.
Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen, würfeln und im restlichen Olivenöl zusammen mit den Chilischoten andünsten. Alle übrigen Zutaten beimischen und die Sauce noch ein paar Minuten leise köcheln lassen. Zum Schluss noch mal abschmecken.
Download: Rezept
Tomaten-Salsa
Rezepte, WM-Rezepteeine Fußballerfrischung
500g reife Tomaten
1 kl Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
je 2 EL gehacktes Basilikum,Petersilie und Rosmarin
1 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
Salz
Zucker
eine Prise Zimt
Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen. Die Zwiebeln schälen und, wie auch die Tomaten, in kleine Würfel schneiden.
Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen und fein hacken.
Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
Alle Zutaten miteinander mischen, Essig und Öl einrühren und mit Salz, Zucker und Zimt abschmecken.
Download: Rezept
Curry-Hackfleischbällchen
Rezepte, WM-Rezeptemal ganz andere Gemüsepflanzerl
Zutaten für 25 – 30 Stück
400g Hühnerfleisch ( Brust, Filet )
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel gehackt
3 Knoblauchzehen gehackt
50g Butter
1 EL Currypulver
5 EL Mehl
185ml Milch
2 Eier
125g Paniermehl
Fett zum Frittieren Salz
Pfeffer
Hühnerfleisch fein hacken oder vom Metzger fertig kaufen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Butter und Curry zugeben, nochmals kurz umrühren und 2 EL Mehl zugeben. Wenn sich Blasen bilden vom Herd nehmen. Nach und nach die Milch einrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und alles bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Soße eindickt. Immer rühren! Zum Schluss etwas Salz und Pfeffer zugeben.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit der Soße übergießen. Alles gut vermengen und den Teig nun abkühlen lassen!
Aus dem erkalteten Teig kleine Bällchen formen ( 1 EL Teig ) und auf Butterbrotpapier auslegen.
Restmehl und Paniermehl in flache Schüsseln geben, Eier in einer weiteren Schüssel verquirlen. Nun die Bällchen erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Semmelbrösel panieren – noch mal etwas kalt stellen.
Die Bällchen nun in einer Friteuse oder einem hohen Topf mit heißem Fett 2 Minuten frittieren.
Download: Rezept