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Kochschule Eisenherz

Rezepte

Pikante Scampispieße

Rezepte, WM-Rezepte

Leckere Scampispieße, die auch ohne große Kocherfahrung gelingen.

Für 4 Personen

20 – 30 Scampischwänze
3 Knoblauchzehen gehackt ( auf Wunsch )
2 – 3 Schalotten
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Sambal
Zitronengrasstangen oder Holzspieße
Eingelegten Ingwer
Wasser

Die Scampis schälen und gut säubern, je nach Geschmack auf Zitronengras- oder Holzspieße auffädeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl anbraten. Zur Aromatisierung des Öls eine ganze Knoblauchzehe und die Schalotten geschält und halbiert zugeben.

Auf die heißen Scampispieße etwas Samal geben und mit einem kleinen Schluck Wasser aufgießen – eine Minute ziehen lassen.

Die Scampispieße aus der Pfanne nehmen und mit eingelegtem Ingwer dekorieren.

Download: Rezept

0 0 Michael Will https://www.eisenherz.com/wp-content/uploads/2021/10/eisenherz-eventkochschule-logo-weiss.svg Michael Will2011-06-02 16:23:322018-05-30 07:41:39Pikante Scampispieße

Lammpflanzerl mit Aprikosen Blatjang

Rezepte, WM-Rezepte

Exotisch, fruchtig, lecker…

Für 4 Personen:

250g Lammhackfleisch
1 kl. Zwiebel
1 Ei
Grüne Oliven fein gehackt
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Sauce für 4 Personen:
3 rote getrocknete Chilischoten
10 Knoblauchzehen
500 ml Aprikosenmarmelade
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
Salz
Essig

Ofen auf 180°C vorheizen

Für die Sauce Chili und Knoblauch zerkleinern, Kreuzkümmel, Marmelade und Salz hinzugeben und gut vermischen. Essig langsam einrühren bis eine Süß-saure Sauce entsteht.

Das Lammhack in eine Schüssel geben, Ei, Salz, Pfeffer, klein gewürfelte Zwiebel und Oliven zugeben und verkneten. Event. noch Semmelbrösel zugeben. Aus dem Teig kleine runde Pflanzerl formen und diese in Olivenöl anbraten. Jetzt in einer feuerfesten Form für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.

Die Lammbällchen auf einen Spieß fädeln und mit der Sauce servieren.

Download: Rezept

0 0 Michael Will https://www.eisenherz.com/wp-content/uploads/2021/10/eisenherz-eventkochschule-logo-weiss.svg Michael Will2011-06-02 16:23:032018-05-30 07:41:39Lammpflanzerl mit Aprikosen Blatjang

Barbecue-Salsa

Rezepte

Salsa, Salsa, Salsa

150g Auberginen
6 EL Olivenöl
500g reife Tomaten
2 rote Chilischoten
1 Zwiebel
80 ml Gemüsebrühe
100 ml Tomatensaft
1 EL Honig
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Msp. fein gehackten Ingwer
½ TL Currypulver 1 Msp.
Kreuzkümmel
Salz

Auberginen waschen, in 5 mm breite Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten.

Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln schälen, würfeln und im restlichen Olivenöl zusammen mit den Chilischoten andünsten. Alle übrigen Zutaten beimischen und die Sauce noch ein paar Minuten leise köcheln lassen. Zum Schluss noch mal abschmecken.

Download: Rezept

0 0 Michael Will https://www.eisenherz.com/wp-content/uploads/2021/10/eisenherz-eventkochschule-logo-weiss.svg Michael Will2011-06-02 16:22:282011-06-02 16:22:28Barbecue-Salsa

Tomaten-Salsa

Rezepte, WM-Rezepte

eine Fußballerfrischung

500g reife Tomaten
1 kl Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
je 2 EL gehacktes Basilikum,Petersilie und Rosmarin
1 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
Salz
Zucker
eine Prise Zimt

Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen. Die Zwiebeln schälen und, wie auch die Tomaten, in kleine Würfel schneiden.

Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen und fein hacken.

Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

Alle Zutaten miteinander mischen, Essig und Öl einrühren und mit Salz, Zucker und Zimt abschmecken.

Download: Rezept

0 0 Michael Will https://www.eisenherz.com/wp-content/uploads/2021/10/eisenherz-eventkochschule-logo-weiss.svg Michael Will2011-06-02 16:21:522018-05-30 07:41:39Tomaten-Salsa

Curry-Hackfleischbällchen

Rezepte, WM-Rezepte

mal ganz andere Gemüsepflanzerl

Zutaten für 25 – 30 Stück

400g Hühnerfleisch ( Brust, Filet )
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel gehackt
3 Knoblauchzehen gehackt
50g Butter
1 EL Currypulver
5 EL Mehl
185ml Milch
2 Eier
125g Paniermehl
Fett zum Frittieren Salz
Pfeffer

Hühnerfleisch fein hacken oder vom Metzger fertig kaufen.

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Butter und Curry zugeben, nochmals kurz umrühren und 2 EL Mehl zugeben. Wenn sich Blasen bilden vom Herd nehmen. Nach und nach die Milch einrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und alles bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Soße eindickt. Immer rühren! Zum Schluss etwas Salz und Pfeffer zugeben.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit der Soße übergießen. Alles gut vermengen und den Teig nun abkühlen lassen!

Aus dem erkalteten Teig kleine Bällchen formen ( 1 EL Teig ) und auf Butterbrotpapier auslegen.

Restmehl und Paniermehl in flache Schüsseln geben, Eier in einer weiteren Schüssel verquirlen. Nun die Bällchen erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Semmelbrösel panieren – noch mal etwas kalt stellen.

Die Bällchen nun in einer Friteuse oder einem hohen Topf mit heißem Fett 2 Minuten frittieren.

Download: Rezept

0 0 Michael Will https://www.eisenherz.com/wp-content/uploads/2021/10/eisenherz-eventkochschule-logo-weiss.svg Michael Will2011-06-02 16:21:242018-05-30 07:41:39Curry-Hackfleischbällchen
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Kontakt

Kochschule “eisenherz cuisine” 

Postfach 1131 · 86911 Dießen am Ammersee
Unser Büro erreichen Sie unter Tel: 08807-9462388

Kochlocation:
Hotel & Restaurant MaurerHansl
Johannisstr. 7 · 86911 Dießen am Ammersee

Mail: info@eisenherz.com · Web: www.eisenherz.com

Umsatzsteuer-Identifikationsnummer gem. § 27 a
Umsatzsteuergesetz: 11712530806

Über Uns

Tauchen Sie mit uns tief in die eisenherz cuisine Genuss – Koch­töpfe ein und lassen Sie sich von unserem großen Angebot an Kochvideos und Liveevents für Firmen begeistern und mit­reißen. Mit fast 200 Kursen und Feiern im Jahr sind wir zu einer der größten Koch­schulen in Deutsch­land aufgestiegen und haben diese nun in eine Eventkochschule und eine Onlinekochschule überführt.
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