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Kochschule Eisenherz

Rezepte

Honig – Senf – Dipp

Rezepte, WM-Rezepte

250g                           Crème fraiche

80 ml                          Sahne

1 TL                            Honig

2 EL                            Senf ( je nach Geschmack scharf oder süß )

Frischer Dill, Salz, Cayennepfeffer

Crème fraiche und Sahne glatt rühren. Honig, Senf und den fein gehackten Dill unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Dieser Dipp kann auch sehr gut mit anderen Kräutern variiert werden. Passt gut zu Fleischpflanzerl

https://www.eisenherz.com/wp-content/uploads/2021/10/eisenherz-eventkochschule-logo-weiss.svg 0 0 Michael Will https://www.eisenherz.com/wp-content/uploads/2021/10/eisenherz-eventkochschule-logo-weiss.svg Michael Will2018-05-29 13:02:162018-06-01 12:47:12Honig – Senf – Dipp

Barbecue – Salsa

Rezepte, WM-Rezepte

150g                Auberginen

6 EL                Olivenöl

500g                reife Tomaten

2                       rote Chilischoten

1                       Zwiebel

80 ml              Gemüsebrühe

100 ml            Tomatensaft

1 EL                Honig

1                      gehackte Knoblauchzehe

1 Msp.            fein gehackten Ingwer

½ TL              Currypulver

1 Msp.            Kreuzkümmel

Salz

Auberginen waschen, in 5 mm breite Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten.

Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln schälen, würfeln und im restlichen Olivenöl zusammen mit den Chilischoten andünsten. Alle übrigen Zutaten beimischen und die Sauce noch ein paar Minuten leise köcheln lassen. Zum Schluss noch mal abschmecken.

https://www.eisenherz.com/wp-content/uploads/2021/10/eisenherz-eventkochschule-logo-weiss.svg 0 0 Michael Will https://www.eisenherz.com/wp-content/uploads/2021/10/eisenherz-eventkochschule-logo-weiss.svg Michael Will2018-05-29 13:01:482018-06-01 12:35:00Barbecue – Salsa

Tomaten – Mango Chutney

Rezepte, WM-Rezepte

½               Mango fein gewürfelt

2                mittlere Tomaten fein gewürfelt

1 kl            Zwiebel gehackt

1                Knoblauchzehe gehackt

Olivenöl

Weißen Balsamico

Salz, Pfeffer

Für das Chutney Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, mit weißem Balsamico ablöschen, Mango und Tomate zugeben und ziehen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

0 0 Michael Will https://www.eisenherz.com/wp-content/uploads/2021/10/eisenherz-eventkochschule-logo-weiss.svg Michael Will2018-05-29 13:01:192018-05-30 07:41:38Tomaten – Mango Chutney

Gebratene Garnelen auf Avocadosalat und Granatapfelkernen

Rezepte, WM-Rezepte

Für 4 Personen:

2 reife Avocados
1 Granatapfel ( Kerne auslösen )
2 EL Olivenöl
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Walnussöl
5 EL Sherryessig
1 EL Puderzucker
Frische Garnelen mit Kopf und Schale
Salz, Pfeffer,
frische Kräuter

Für die Vinaigrette Essig, Puderzucker, Salz, Pfeffer verrühren und die Öle langsam unterrühren. Die Kerne des Granatapfel zugeben und die Soße beiseite stellen.

Garnelen schälen, säubern und trocken tupfen. Die Avocado schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, diese auf einem Teller fächerartig auslegen und sofort mit der Vinaigrette überträufeln.

Gleichzeitig das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 2 -3 Minuten, bis sie rosa sind, anbraten. Währenddessen salzen und pfeffern.

Die auf den Avocadospalten anrichten und mit frischen Kräutern verzieren.

0 0 Michael Will https://www.eisenherz.com/wp-content/uploads/2021/10/eisenherz-eventkochschule-logo-weiss.svg Michael Will2012-06-11 10:18:502018-05-30 07:41:38Gebratene Garnelen auf Avocadosalat und Granatapfelkernen

Rinderfetzen in Sojasauce auf grünem Tomaten – Carpaccio

Rezepte

Für 4 Personen

4 mittlere grüne Tomaten ( Ochsenherz )
300 g Rinderfilet
Sojasauce
Olivenöl
Eingelegter Ingwer
Kresse oder Portulak

Die grünen Tomaten hauchdünn aufschneiden und auf einem Teller anrichten. Mit Olivenöl beträufeln.

Das Rinderfilet hauchdünn schneiden und in heißem Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten ganz kurz anbraten und mit Sojasauce ablöschen.

Die Rinderfetzen auf die Tomaten legen und in die Mitte des Tellers den eingelegten Ingwer geben. Mit Kresso oder Portulak bestreuen uns sofort servieren.

0 0 Michael Will https://www.eisenherz.com/wp-content/uploads/2021/10/eisenherz-eventkochschule-logo-weiss.svg Michael Will2012-06-11 10:17:542012-06-11 10:17:54Rinderfetzen in Sojasauce auf grünem Tomaten – Carpaccio
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Kontakt

Kochschule “eisenherz cuisine” 

Postfach 1131 · 86911 Dießen am Ammersee
Unser Büro erreichen Sie unter Tel: 08807-9462388

Kochlocation:
Hotel & Restaurant MaurerHansl
Johannisstr. 7 · 86911 Dießen am Ammersee

Mail: info@eisenherz.com · Web: www.eisenherz.com

Umsatzsteuer-Identifikationsnummer gem. § 27 a
Umsatzsteuergesetz: 11712530806

Über Uns

Tauchen Sie mit uns tief in die eisenherz cuisine Genuss – Koch­töpfe ein und lassen Sie sich von unserem großen Angebot an Kochvideos und Liveevents für Firmen begeistern und mit­reißen. Mit fast 200 Kursen und Feiern im Jahr sind wir zu einer der größten Koch­schulen in Deutsch­land aufgestiegen und haben diese nun in eine Eventkochschule und eine Onlinekochschule überführt.
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