Kochschule Eisenherz
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Kochschule “eisenherz cuisine”
Postfach 1131 · 86911 Dießen am Ammersee
Unser Büro erreichen Sie unter
Tel: 08807-9462388
Mail: info@eisenherz.com ·
Web: www.eisenherz.com
Umsatzsteuer-Identifikationsnummer gem. § 27 a
Umsatzsteuergesetz: 11712530806
Über Uns
Tauchen Sie mit uns tief in die eisenherz cuisine Genuss – Kochtöpfe ein und lassen Sie sich von unserem großen Angebot an Kochvideos und Liveevents für Firmen begeistern und mitreißen. Mit fast 200 Kursen und Feiern im Jahr sind wir zu einer der größten Kochschulen in Deutschland aufgestiegen und haben diese nun in eine Onlinekochschule überführt..
Honig – Senf – Dipp
Rezepte, WM-Rezepte250g Crème fraiche
80 ml Sahne
1 TL Honig
2 EL Senf ( je nach Geschmack scharf oder süß )
Frischer Dill, Salz, Cayennepfeffer
Crème fraiche und Sahne glatt rühren. Honig, Senf und den fein gehackten Dill unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Dieser Dipp kann auch sehr gut mit anderen Kräutern variiert werden. Passt gut zu Fleischpflanzerl
Barbecue – Salsa
Rezepte, WM-Rezepte150g Auberginen
6 EL Olivenöl
500g reife Tomaten
2 rote Chilischoten
1 Zwiebel
80 ml Gemüsebrühe
100 ml Tomatensaft
1 EL Honig
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Msp. fein gehackten Ingwer
½ TL Currypulver
1 Msp. Kreuzkümmel
Salz
Auberginen waschen, in 5 mm breite Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten.
Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen, würfeln und im restlichen Olivenöl zusammen mit den Chilischoten andünsten. Alle übrigen Zutaten beimischen und die Sauce noch ein paar Minuten leise köcheln lassen. Zum Schluss noch mal abschmecken.
Tomaten – Mango Chutney
Rezepte, WM-Rezepte½ Mango fein gewürfelt
2 mittlere Tomaten fein gewürfelt
1 kl Zwiebel gehackt
1 Knoblauchzehe gehackt
Olivenöl
Weißen Balsamico
Salz, Pfeffer
Für das Chutney Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, mit weißem Balsamico ablöschen, Mango und Tomate zugeben und ziehen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Gebratene Garnelen auf Avocadosalat und Granatapfelkernen
Rezepte, WM-RezepteFür 4 Personen:
2 reife Avocados
1 Granatapfel ( Kerne auslösen )
2 EL Olivenöl
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Walnussöl
5 EL Sherryessig
1 EL Puderzucker
Frische Garnelen mit Kopf und Schale
Salz, Pfeffer,
frische Kräuter
Für die Vinaigrette Essig, Puderzucker, Salz, Pfeffer verrühren und die Öle langsam unterrühren. Die Kerne des Granatapfel zugeben und die Soße beiseite stellen.
Garnelen schälen, säubern und trocken tupfen. Die Avocado schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, diese auf einem Teller fächerartig auslegen und sofort mit der Vinaigrette überträufeln.
Gleichzeitig das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 2 -3 Minuten, bis sie rosa sind, anbraten. Währenddessen salzen und pfeffern.
Die auf den Avocadospalten anrichten und mit frischen Kräutern verzieren.
Rinderfetzen in Sojasauce auf grünem Tomaten – Carpaccio
RezepteFür 4 Personen
4 mittlere grüne Tomaten ( Ochsenherz )
300 g Rinderfilet
Sojasauce
Olivenöl
Eingelegter Ingwer
Kresse oder Portulak
Die grünen Tomaten hauchdünn aufschneiden und auf einem Teller anrichten. Mit Olivenöl beträufeln.
Das Rinderfilet hauchdünn schneiden und in heißem Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten ganz kurz anbraten und mit Sojasauce ablöschen.
Die Rinderfetzen auf die Tomaten legen und in die Mitte des Tellers den eingelegten Ingwer geben. Mit Kresso oder Portulak bestreuen uns sofort servieren.