Für 4 Personen

300g                           Blattsalate gemischt, gewaschen
200g                           frische Ananas
12-16                          Scampi
Olivenöl, Salz,
Holzspieße

Vinaigrettevariationen:

Essig                          weißer Balsamico, Himbeeressig, Obstessig, Balsamico, Sherryessig, etc.

Öle                             Olivenöl, Sonnenblumenöl, Walnussöl, Rapsöl,

Kräuter                      Schnittlauch, Petersilie, Rucola, Koriander, Basilikum, Dill,Estragon, asiatisches Basilikum, Minze, Zitronen – Thymian,

Gewürze                   Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Curry, Orangensaft, Zitronensaft, Fruchtsirup ( Mango, Erdbeere, Johannisbeere, Granatapfel, etc)

Ananas schälen, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Abwechselnd mit den geschälten Scampi auf die Holzspieße stecken. Die Holzspieße vorher 1 Stunde in Wasser einlegen, damit verhindert man, dass diese in der Pfanne verbrennen.

Die Scampispieße in heißem Olivenöl braten und währenddessen salzen.

Beispiel Vinaigrette: 1 TL Olivenöl, 1 EL Essig, 2 EL Fruchtsirup – hier passen gut Mango und Limette ( alternativ 1 EL Zucker ), Salz nach Wunsch, 1 Msp. Curry, Kräuter nach Wunsch.

Die Blattsalate auf einem Teller anrichten, mit der Vinaigrette überträufeln.

Mit Weißbrot servieren.

Ofen auf 180°C Umluft

Zutaten für 4 Personen

1 Pack.                       Blätterteig fertig frisch
500 g                         Lammfleischhack
2                             mittlere Zwiebeln gehackt
4                             Frühlingszwiebeln gehackt
½ TL                          Kurkuma
1                             Knoblauchzehe gepresst
1 TL                          frischer gehackter Ingwer
1                             Chilischote gehackt
3 EL                          geschmolzene Butter
½ TL                          Garam Masala
1 EL                          frischer Koriander gehackt
1                             Eigelb
Olivenöl

Lammhackfleisch mit Salz würzen und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Jetzt erst Kurkuma, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Chilischoten untermischen und nur kurz braten lassen. Nun die Frühlingszwiebeln, Garam Masala, geschmolzene Butter und frische Korianderblätter unterrühren. Masse abkühlen lassen!

Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und in Vierecke teilen.

Die Füllung auf eine Seite der Vierecke legen und zu einer Dreieckstasche zusammenfalten. Mit der Gabel am Rand eindrücken und ab in den Ofen.

Nach ca. 5 Minuten noch mal mit Eigelb bestreichen,  und die Taschen knusprig fertig backen.