Blattsalate mit Ananas – Scampi Spieß an Mangodressing
Für 4 Personen
300g Blattsalate gemischt, gewaschen
200g frische Ananas
12-16 Scampi
Olivenöl, Salz,
Holzspieße
Vinaigrettevariationen:
Essig weißer Balsamico, Himbeeressig, Obstessig, Balsamico, Sherryessig, etc.
Öle Olivenöl, Sonnenblumenöl, Walnussöl, Rapsöl,
Kräuter Schnittlauch, Petersilie, Rucola, Koriander, Basilikum, Dill,Estragon, asiatisches Basilikum, Minze, Zitronen – Thymian,
Gewürze Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Curry, Orangensaft, Zitronensaft, Fruchtsirup ( Mango, Erdbeere, Johannisbeere, Granatapfel, etc)
Ananas schälen, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Abwechselnd mit den geschälten Scampi auf die Holzspieße stecken. Die Holzspieße vorher 1 Stunde in Wasser einlegen, damit verhindert man, dass diese in der Pfanne verbrennen.
Die Scampispieße in heißem Olivenöl braten und währenddessen salzen.
Beispiel Vinaigrette: 1 TL Olivenöl, 1 EL Essig, 2 EL Fruchtsirup – hier passen gut Mango und Limette ( alternativ 1 EL Zucker ), Salz nach Wunsch, 1 Msp. Curry, Kräuter nach Wunsch.
Die Blattsalate auf einem Teller anrichten, mit der Vinaigrette überträufeln.
Mit Weißbrot servieren.